حامد پرسیده است :
تاریخ ارسال سوال : ۲۰ بهمن ۱۳۹۲
سرخ کردن بادمجان
برای جذب کمتر روغن هنگام سرخ کردن بادمجان چکار باید کرد ؟
برگشت پاسخ دهید
پاسخ های داده شده به این سوال:
  • سجاد پاسخ داده :
    تاریخ ارسال سوال : ۲۰ بهمن ۱۳۹۲

    روی بادمجانها کمی سفیده تخم مرغ بمالید و بعد در روغن سرخ کنید با این روش بادمجانها یکدست طلایی می شوند و اثری از تخم مرغ روی بادمجانها نمی ماند, یا می توانید یکی ‌دو لایه بادمجان هم روی آنهایی که در حال سرخ شدن هستند بگذارید. این‌کار باعث می‌شود در مراحل بعد که می‌خواهید ردیف‌های رویی رو سرخ کنید روغن کمتری مصرف شود.

    پاسخ جالبی بود
  • narges پاسخ داده :
    تاریخ ارسال سوال : ۳۰ فروردين ۱۳۹۳

    میتونیین بادمجان های حلقه شده رو بعد ازین که شستین با یه دستمای خشکشون کنین و بعد به اونها نمک بزنید و به تمام سطح بادنجان ها نمک رو بمالید. اینطوری روغن کمتری میگیره به خودش :-)

    پاسخ جالبی بود
  • iza پاسخ داده :
    تاریخ ارسال سوال : ۱۶ مرداد ۱۳۹۳

    روغن را با اب مخلوط کرده بادمجانها را سرخ میکنیم هم پخته وهم سرخ میشود

    پاسخ جالبی بود
  • ساحل پاسخ داده :
    تاریخ ارسال سوال : ۲۲ مرداد ۱۳۹۳

    برای این کار ابتدا بادمجان ها را در دو-سه وبت در آب نمک غلیظ خوابانده .(هر نوبت بیست دقیقه) سپس آبکشی کرده و بوسیله ی دستمالی تمیز آب آن را گرفته و در روغن و با شعله متوسط آنها را سرخ می کنیم.

    پاسخ جالبی بود
  • فاطمه پاسخ داده :
    تاریخ ارسال سوال : ۲۲ مرداد ۱۳۹۳

    برای جذب کمتر روغن هنگام سرخ کردن بادمجان، ابتدا بادمجان ها را در دو-سه نوبت و هر نوبت بیست دقیقه در محلولی از آب و نمک غلیظ قرار می دهیم،سپس بادمجان ها را آبکشی کرده و با دستمالی تمیز آن ها را خشک کرده و با شعله ی متوسط آن را سرخ می کنیم. اگر بادمجانهارا برای خورش قیمه بادمجان لازم دارید می توانید با همین روش و البته با این تفاوت که با شعله ی بالا بادمجان ها را فقط سرخ کرده(نه اینکه در روغن هم سرخ و هم پخته شود) و سپس در ظرف دیگری بادمجان های سرخ شده را همراه کمی از آب خورش قرار داده و اجازه می دهیم با شعله ی ملایم بخار پز شود. حتما امتحان کنید خیلی خوشمزه است.

    پاسخ جالبی بود
< ۱ >